2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वृक / ल्यूपिनस एसपी./ एक बड़ा जीनस है जिसमें बारहमासी की 300 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश जंगली हैं।
ल्यूपिन फलियां परिवार से संबंधित है, और जीनस की मातृभूमि शायद भूमध्यसागरीय है। इसकी खेती यूरोप, अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में की जाती है, जो बाद में पौधे का दुनिया का प्रमुख उत्पादक है।
ल्यूपिन इसका उपयोग ४,००० से अधिक वर्षों से जानवरों के चारे के लिए किया जाता है, लेकिन हरी खाद के रूप में भी क्योंकि इसमें उस मिट्टी को सुधारने की क्षमता होती है जिस पर यह बढ़ता है। 19 वीं शताब्दी से, ल्यूपिन का उपयोग सजावटी पौधे के रूप में और मनुष्यों के भोजन के रूप में किया जाता रहा है।
ल्यूपिन 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और पत्तियां विशेष रूप से भूरे रंग की होती हैं। इसके रंग मटर के समान होते हैं और बैंगनी, पीले, गुलाबी, सफेद और नारंगी रंग के होते हैं। पौधे का फल एक फली है जिसमें कई बीज होते हैं। ये बीज बीन्स के समान होते हैं और वसा और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
ल्यूपिन रचना
ल्यूपिन के बीजों में बड़ी मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, जिनमें ल्यूपिनिन, एनागिरिन, स्पार्टीन शामिल हैं। पौधे में 32-38% प्रोटीन और बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं।
ल्यूपिन की खेती
ल्यूपिन को बीज द्वारा और टफ्ट्स को विभाजित करके प्रचारित किया जा सकता है, लेकिन बाद की विधि अधिक अनिश्चित है। ल्यूपिन के प्रसार के लिए बीजों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
ल्यूपिन के बीजों को वसंत में बोया जा सकता है, लेकिन शरद ऋतु की बुवाई बेहतर परिणाम देती है। इस उद्देश्य के लिए, एक दिन चुना जाना चाहिए जिसमें हवा का तापमान 15 डिग्री से अधिक हो।
बीजों को एक दूसरे से 30 सेमी की दूरी पर बोया जाता है। एक छायादार या अर्ध-छायादार स्थान चुना जाता है, जो हवा से सुरक्षित रहता है। ल्यूपिन के बीजों का खोल सख्त होता है और काफी धीमी गति से अंकुरित होता है, इसलिए धैर्य की आवश्यकता होती है।
ल्यूपिन विशेष भोजन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जड़ों पर मातम और कवक से संरक्षित किया जाना चाहिए, जो सड़ांध पैदा कर सकता है। ल्यूपिन को अधिक मध्यम तापमान और रेतीली मिट्टी पसंद है।
पौधे की शोभा को बनाए रखने और उसके जीवन को लम्बा करने के लिए, इसकी पार्श्व जड़ों को विकसित करने के लिए इसे काटा जाना चाहिए। 4 साल से अधिक पुराने पौधों को बदल दिया जाता है क्योंकि उनके फूल तेजी से कम हो जाते हैं।
पाक कला ल्यूपिन
सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि सेम छाल कई बार उबाला जाता है और कड़वाहट गायब होने तक पानी बदल दिया जाता है। बुल्गारिया के कुछ हिस्सों में वे ल्यूपिन बीन दाल कहते हैं क्योंकि इसे दोनों की तरह पकाया जा सकता है।
ल्यूपिन के आटे में बहुत अच्छी पायसीकारी क्षमता होती है। इस कारण से, यह आसानी से केक और सॉस की तैयारी में अंडे की जगह ले सकता है।
ल्यूपिन के लाभ
कई वर्षों के शोध के बाद नीला छाल जर्मन विशेषज्ञों का कहना है कि खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण प्रोटीन का स्रोत बन रहा है और कुछ बाजारों से सोया को विस्थापित भी कर सकता है। यह दावा किया जाता है कि यह पौधा पशु वसा जैसे दूध, मांस, अंडे, मक्खन की जगह ले सकता है।
सफेद छाल भी बहुत उच्च पोषण गुण है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, सफेद ल्यूपिन के बीज हृदय रोग की रोकथाम में उपयोगी होते हैं।
सफेद बीज निकालने छाल सूरजमुखी के तेल के साथ संयोजन में कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है। लोचदार, युवा और चिकनी त्वचा की उपस्थिति के लिए शरीर में पर्याप्त कोलेजन सबसे महत्वपूर्ण शर्त है।
सफेद ल्यूपिन युक्त क्रीमों का उपयोग चेहरे के समोच्च को कसने और त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
ल्यूपिन से नुकसान
ल्यूपिन विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है, जो चक्कर आना और असंगठित आंदोलन हैं। यह एल्कलॉइड की उच्च मात्रा के कारण होता है जो चरने वाले जानवरों और मनुष्यों में जहर पैदा कर सकता है। बकरी और भेड़ जैसे छोटे शाकाहारी जानवर घातक हो सकते हैं।
मनुष्यों में, के बीज खाने से विषाक्तता हो सकती है छाल, जो निर्देशों के अनुसार गर्मी-उपचार नहीं किया जाता है - कड़वाहट दूर होने तक बीजों को पानी के परिवर्तन के साथ बार-बार उबालें।
