काफिर चूने के पत्ते: एक विदेशी मसाले के साथ कैसे पकाना है?

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काफिर चूने के पत्ते: एक विदेशी मसाले के साथ कैसे पकाना है?
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काफिर नींबू पत्ते थाई व्यंजनों के साथ-साथ दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य व्यंजनों में एक प्रमुख घटक हैं। वे शायद सबसे सुगंधित मसालों में से एक हैं और कई सूप, करी, फ्रेंच फ्राइज़ और क्या नहीं के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। मोटे पत्ते एक तरफ गहरे हरे और चमकदार होते हैं और दूसरी तरफ पीले और झरझरा होते हैं।

काफिर नींबू पत्ते वे साधारण चूने के समान नहीं हैं। असमान त्वचा के साथ फल स्वयं बहुत कड़वे होते हैं। थाईलैंड में, उनका सेवन नहीं किया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से घरेलू क्लीनर के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

पत्ते बहुत सुगंधित होते हैं और अगर पकाए या बहुत पतले कटा हुआ हो तो इसका सेवन किया जा सकता है। वे "घंटे का चश्मा" आकार के "डबल" पत्ते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अंत में विभाजित होते हैं। उन्हें ताजा, जमे हुए या सूखे खरीदा जा सकता है।

ध्यान दें कि सूखे पत्ते उतने सुगंधित नहीं होते जितने ताजे या जमे हुए होते हैं। ताजी पत्तियों का एक पैकेट अच्छी तरह से जमने पर एक साल या उससे अधिक समय तक चलेगा। जरूरत पड़ने पर एक या दो पत्ते लें, फिर बाकी को लपेट दें और अगली बार तक फ्रीजर में रख दें।

काफिर चूने के पत्तों से खाना बनाना

काफिर चूने के पत्ते अक्सर थाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं
काफिर चूने के पत्ते अक्सर थाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं

आप स्वीकार कर सकते हैं काफिर नीबू के पत्ते बे पत्ती के एशियाई समकक्ष के रूप में। उन्हें आपके व्यंजनों में पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, और बहुत पतली स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है और अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है या कई व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

उन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें साफ कैंची से बहुत पतले (टुकड़ों में) काट लें, केंद्रीय तने (नस) को हटा दें। जमी हुई पत्तियों को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या गर्म पानी के नीचे संक्षेप में कुल्ला और सुगंध को दूर करने के लिए।

कई थाई व्यंजनों में इन पत्तियों को एक प्रमुख घटक के रूप में शामिल किया जाता है, जैसे चिकन, करी, चावल के साथ चिकन और थाई मसल्स। अगर एक नुस्खा की आवश्यकता है पुष्पक्रम पत्ते और आप उन्हें नहीं ढूंढ सकते उन्हें किसी अन्य घटक के साथ प्रतिस्थापित न करें - उन्हें छोड़ दें। पकवान को दिए जाने वाले इस अनोखे स्वाद का कोई विकल्प नहीं है काफिर नींबू पत्ते.

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