कौन से वसा वास्तव में अस्वस्थ हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्रकृति में वसा पशु और वनस्पति हैं - संतृप्त और असंतृप्त वसा। वे सभी खाद्य पदार्थों में मौजूद मुख्य घटकों में से एक हैं। वे मुख्य रूप से कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं। उनके लाभकारी और हानिकारक गुणों पर लंबे समय से बहस चल रही है। एक अध्ययन इस प्रश्न को स्पष्ट करने वाला है कि इनमें से कौन मोटी वास्तव में अस्वस्थ हैं और जो नहीं हैं।

वर्तमान मत के अनुसार, शरीर के लिए सभी आवश्यक वसा ताजे और साफ फलों, सब्जियों, बीजों और मेवों में मौजूद होते हैं। दूसरी ओर, यह दावा किया जाता है कि वसा, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, मांस, डेयरी उत्पाद, बेकन, मक्खन, ताड़ के तेल और अन्य पशु स्रोतों में पाए जाते हैं। लेकिन यहां हाल के शोध से पता चलता है।

एक परीक्षण में, स्वयंसेवकों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था। पहले मेनू में अलसी का तेल, दूसरा - जैतून का तेल, और तीसरा - मक्खन - वसा के तीन अलग-अलग स्रोत शामिल थे। उन्होंने 1,800-2,000 कैलोरी की दैनिक खुराक के साथ दिन में तीन बार खाया। शारीरिक गतिविधि मध्यम थी।

अध्ययन अवधि के दौरान, प्रत्येक सुबह, प्रत्येक भोजन के एक घंटे, तीन घंटे और पांच घंटे बाद, शोधकर्ताओं ने परीक्षण प्रतिभागियों से रक्त का नमूना लिया। परिणाम वाक्पटु थे।

परीक्षण से पता चलता है कि गाय के तेल से वसा का सेवन वनस्पति स्रोतों से संतृप्त वसा के सेवन से कम कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है - जैतून का तेल और अलसी का तेल।

इस पैटर्न के लिए एक स्पष्टीकरण विभिन्न प्रकार के वसा की आणविक संरचना है। उदाहरण के लिए, एक पशु वसा स्रोत में लगभग 20% लघु और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड होता है।

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि पुरुषों में कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि काफी अधिक थी। यह पुरुष और महिला शरीर की विभिन्न हार्मोनल संरचना के कारण है। उदाहरण के लिए, महिला शरीर में वसा को चमड़े के नीचे के रूप में जमा करता है। इस तरह, वे कुछ हद तक संचार प्रणाली में प्रवेश करते हैं।

हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि उच्च वसा, विशेष रूप से उच्च कैलोरी वसा अनिवार्य रूप से हृदय रोग और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। वसा, अन्य सभी उत्पादों की तरह, कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।