2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एसोसिएशन ऑफ एक्टिव कंज्यूमर्स ने चेतावनी दी है कि देशी हैम में पानी की मात्रा बहुत अधिक है, कुछ प्रजातियों में 74 से 77 प्रतिशत के बीच पहुंचती है।
उपभोक्ता संगठन बोगोमिल निकोलोव के कार्यकारी निदेशक ने कहा कि उपभोक्ताओं के लिए हैम में तरल सामग्री के बारे में पता लगाने के लिए कोई सटीक संकेतक नहीं है, और व्यवहार में निर्माता जितना चाहें उतना पानी जोड़ सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में, उदाहरण के लिए, तीन प्रकार के हैम होते हैं, और उनके बीच का अंतर पानी की मात्रा पर आधारित होता है।
निकोलोव के अनुसार, बल्गेरियाई बाजारों के लिए भी इस तरह के मानक की आवश्यकता है, क्योंकि उपभोक्ता और निर्माता दोनों को इससे लाभ होगा।
बुल्गारिया में एसोसिएशन ऑफ इंडस्ट्रियल पिग ब्रीडिंग के डॉ। रुमेन करमानोव ने स्पष्ट किया कि देश में हर उद्यम जो हैम का उत्पादन करता है, केवल तकनीकी दस्तावेज तैयार करता है, जिसमें उल्लेख किया गया है कि स्थानीय व्यंजनों में कितना पानी है।
तथाकथित स्वाद में, मांस में एडिटिव्स जोड़े जाते हैं, जिन्हें खाद्य एजेंसी के अध्यादेश №8 में विनियमित किया जाता है। यह प्रत्येक पूरक के प्रतिशत को सख्ती से नियंत्रित करता है।
मांस में पानी मिलाना अपरिहार्य है, क्योंकि जिन योजकों के साथ हैम को सीज किया जाता है उन्हें केवल भंग अवस्था में ही जोड़ा जा सकता है।
"इसलिए, तरल पदार्थों की अधिकता का खतरा हर निर्माता के आत्म-नियंत्रण और जागरूकता का मामला है, जो एडिटिव्स का उपयोग करता है, चाहे वह हैम या कोई अन्य उत्पाद हो," - खाद्य विशेषज्ञों का कहना है।
निरीक्षण निकाय केवल निर्माताओं द्वारा स्वयं तैयार किए गए तकनीकी दस्तावेज की सटीकता की जांच कर सकते हैं।
एसोसिएशन ऑफ एक्टिव कंज्यूमर्स ने भी केफिर का स्थानीय स्टोर में परीक्षण किया और पता चला कि उनमें प्रोटीन की मात्रा कम है।
विश्लेषणों से पता चला है कि कई बुल्गारियाई लोगों का पसंदीदा पेय दूध और पानी से नहीं, बल्कि स्टार्च या अन्य सूखे मिश्रण से बनाया जाता है, जो पानी में पतला होता है।
हैम और केफिर के विपरीत, स्थानीय दुकानों में अधिकांश दूध बल्गेरियाई राज्य मानक को पूरा करता है।
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