2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शरद ऋतु में, रसोई में कद्दू के व्यंजन प्रासंगिक हैं। फलों की सब्जियों में एक अद्भुत सुगंध और हल्का स्वाद होता है, जो इसे कई व्यंजनों के लिए एक वांछनीय उत्पाद बनाता है। कद्दू अपने आप में एक शरद ऋतु विशेषता है।
कद्दू एक अपेक्षाकृत टिकाऊ शरद ऋतु की सब्जी है और शायद इसी वजह से इस मौसम में हम इसके साथ सबसे अधिक स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन व्यंजन खाते हैं। आइए देखें उनमें से कुछ:
कद्दू बन्स
आवश्यक उत्पाद: 1 मध्यम कद्दू, छील, बीज से साफ और क्यूब्स में कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच। मक्के का आटा, 50 ग्राम बारीक पिसी चीनी - छिड़कने के लिए, ½ छोटी चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 50 ग्राम मैदा, 1 लीटर तेल तलने के लिए, 2 बड़े चम्मच। सजावट के लिए पिसी चीनी, एक चुटकी पिसी हुई जायफल;
आटे के लिए: 100 ग्राम मैदा, 100 ग्राम मक्के का आटा, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 300 मिलीलीटर ठंडा कार्बोनेटेड पानी;
बनाने की विधि: एक बड़े सॉस पैन में कद्दू को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें। टुकड़ों को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच के साथ मैश करें। मकई का आटा, पिसी चीनी और पिसी हुई दालचीनी। आपको एक चिकनी प्यूरी मिलनी चाहिए।
एक गहरे पैन में तेल को मोटे तले से 180 डिग्री तक गरम करें। बेकिंग पाउडर को एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम मैदा और मक्के के आटे के साथ छान लिया जाता है। वायर व्हिस्क से हिलाते हुए, पर्याप्त मात्रा में कार्बोनेटेड पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
परिणामस्वरूप आटे से छोटे चपटे गोले बनते हैं, जिन्हें आटे के साथ छिड़का जाता है। एक तेल स्नान में गर्म तेल में भागों में भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें।
तैयार बन्स को पैन से हटा दिया जाता है और 2-3 मिनट के लिए किचन पेपर पर वसा को निकालने की अनुमति दी जाती है। पेपर नैपकिन से ढके एक उपयुक्त कंटेनर में व्यवस्थित करें और एक चुटकी पिसी हुई जायफल के साथ मिश्रित चीनी के साथ सजाएं।
कद्दू और शाहबलूत का सूप
आवश्यक उत्पाद: 600 ग्राम कद्दू, 600 ग्राम चेरी। 12 चेस्टनट, 1 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच। धनिया, दालचीनी, काली मिर्च, नमक;
बनाने की विधि: छिलके वाली चेरिल की जड़ और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। धोकर पैन में डाल दें। दूध डालें, जो पानी से पतला हो। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और उबाल लेकर आओ। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
सूप को आँच से उतारें और मिक्सर से फेंटें, फिर धीमी आँच पर फिर से उबाल लें। कटे हुए चेस्टनट, पहले से पके और छिलके वाले चेस्टनट, धनिया और दालचीनी डालें। हिलाओ और परोसें।
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