हॉप्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हॉप्स / Humulus lupulus L. / एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जिसमें बहुत लंबे रेंगने वाले प्रकंद होते हैं। इसका तना 6 मीटर तक पहुंचता है, और इसके फूल एक शंकु के समान होते हैं, जो पकने पर 5 सेमी तक पहुंच जाता है। हॉप्स का फल एक अंडाकार चपटा अखरोट जैसा दिखता है। यह मई-अक्टूबर में खिलता है।

हॉप्स नदियों और नदियों के किनारे नम पर्णपाती जंगलों और झाड़ियों के आसपास उगता है। यह पूरे देश में समुद्र तल से 1000 मीटर ऊपर वितरित किया जाता है। यह पूरे यूरोप में भी पाया जाता है। हॉप्स का व्यापक उपयोग लाखों लोगों की पसंदीदा बियर के उत्पादन में है।

हॉप्स का इतिहास

बीयर में मुख्य घटक के रूप में हॉप्स का उपयोग पहली बार कब और कहां से शुरू किया गया, यह स्पष्ट नहीं है। प्रसिद्ध स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस के अनुसार, पूर्वी यूरोप के महान प्रवास के दौरान गोथ या अन्य जनजातियों द्वारा हॉप्स को रोमन साम्राज्य में लाया गया था। अन्य विद्वानों का मानना है कि हॉप्स की खेती पहले स्लावों द्वारा की गई थी, और तदनुसार वे बियर बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करने वाले पहले व्यक्ति थे।

पश्चिमी लिखित स्रोतों में हॉप्स सबसे पहले सेविले के बिशप इसिडोर ने उल्लेख किया है। अधिकांश विद्वान इस बात से सहमत हैं कि हॉप्स मूल रूप से फ्रांसिस्कन, बेनेडिक्टिन और ऑगस्टिनियन मठों के ब्रुअरीज में उपयोग किए जाते थे, खासकर दक्षिणी जर्मनी में। यह 10वीं-11वीं सदी के आसपास हुआ था।

हालांकि हॉप्स बियर के स्वाद के लिए ज़िम्मेदार नहीं हैं, वे इसे बहुत टिकाऊ बनाते हैं, जो उस समय बहुत महत्वपूर्ण था जब पाश्चुरीकरण की खोज नहीं हुई थी। इस प्रकार, समय के साथ, हॉप्स की खेती सामूहिक रूप से की जाने लगी।

ब्रुअरीज ने दो तरह से खरीदा हॉप्स - अधिक महंगा, तथाकथित बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेगर बियर (जो गर्मियों तक स्टोर किए जाते थे) और सस्ते हॉप्स, जो सीधे खपत के अधीन बीयर के लिए उपयोग किए जाते थे। धीरे-धीरे, उन शहरों की भूमिका जहां हॉप्स का उत्पादन होता था, अधिक से अधिक महत्वपूर्ण हो गया। शराब बनाने के लिए धन्यवाद, ब्रेमेन, डांस्क, लुबेक और रोस्टॉक को विभिन्न विशेषाधिकार प्राप्त हुए।

14वीं शताब्दी में, नूर्नबर्ग यूरोपीय व्यापार का केंद्र बन गया। इस प्रकार, बियर के स्थायित्व में वृद्धि के लिए धन्यवाद, लंबी दूरी पर इसका परिवहन संभव हो गया और यह सबसे व्यापक रूप से व्यापार किए जाने वाले सामानों में से एक बन गया।

हॉप्स की संरचना

के शंकु हॉप्स इसमें 0.2 से 1.7% आवश्यक तेल और 20% तक कड़वे पदार्थ होते हैं, जिनमें ल्यूपुलिन और ह्यूमुलिन (क्लोरोगुसीन डेरिवेटिव) शामिल हैं, जो विघटित होने पर आइसोवालरिक एसिड बनाते हैं। हॉप्स में शतावरी, कोलीन, ल्यूकोएन्थोसाइनिडिन, कार्बनिक अम्ल / आइसोवालेरिक, वैलेरिक, नोबेंजोइक / भी होते हैं। इसमें एस्ट्रोजेनिक पदार्थ भी होते हैं।

ल्यूपोलिन में 3% तक आवश्यक तेल होता है, जिसमें 30 से 50% मायरसीन, 30 से 40% एस्टर मायर्डेनॉल, टेरपीन अल्कोहल, कीटोन ल्यूपारोन और ल्यूपारेनॉल होते हैं। एक बहुत ही बेहोश वेलेरियन गंध के साथ ल्यूपैनोन-फिनोल एस्टर की उपस्थिति का पता चला था। रचना में अल्कलॉइड जैसा पदार्थ कोलीन भी शामिल है, जिसका हल्का मादक प्रभाव होता है।

हॉप भंडारण

के प्रयोग करने योग्य भाग हॉप्स शंकु हैं, जो, हालांकि, अभी भी बंद होने पर होना चाहिए। अगस्त में ऐसा करना सबसे अच्छा है। पुष्पक्रम और उसके फूलों के तराजू राल ग्रंथियों से ढके होते हैं, जिनका रंग हल्का पीला होता है। इन ग्रंथियों को छलनी से रगड़ कर हटा दिया जाता है। उनके पास एक कड़वा स्वाद और एक विशिष्ट गंध है। शंकु को छाया में सुखाएं। पहले से सूखे हॉप्स में पीले-हरे रंग, गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होना चाहिए। एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह में स्टोर करें।

हॉप्स के उपयोग और लाभ

ब्रुअरीज में मुख्य कच्चे माल में से एक होने के अलावा, हॉप्स के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। हॉप्स और ग्रंथियों के शंकु के आकार के पुष्पक्रम, जो आवश्यक तेलों में बहुत समृद्ध हैं, का उपयोग किया जाता है। हॉप्स को सामान्य एंटीस्पास्मोडिक, शामक और एनाल्जेसिक प्रभाव के लिए जाना जाता है।

हॉप्स पाचन में सुधार, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है और भूख को उत्तेजित करता है। एनीमिया में मदद करता है और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है क्योंकि यह रक्त को शुद्ध करता है।

हॉप्स का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। यह मादक प्रलाप, हिस्टीरिया, तंत्रिका विकार, अनिद्रा, चिंता में विशेष रूप से उपयोगी है। यह छाती के दर्द और हृदय रोग में बहुत उपयोगी है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम को शांत करता है और कोलाइटिस के लक्षणों से राहत देता है। इसका उपयोग यकृत, पीलिया के रोगों में किया जाता है। हॉप्स नसों का दर्द और दर्द के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है।

2 बड़े चम्मच भिगोएँ। आधा लीटर उबलते पानी में हॉप करें और इसे 2 घंटे तक खड़े रहने दें। भोजन से पहले एक गिलास पियें, दिन में कुल 4 बार।

लगातार खांसी से राहत देता है, बुखार और दर्द को कम करता है, शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों और सूजन को दूर करता है। गठिया और आमवाती दर्द में इसका उपयोग स्मीयर के रूप में किया जाता है। हॉप मरहम गंजेपन के लिए उपयोगी है। बाह्य रूप से, हॉप्स का उपयोग सूजन और अल्सर के लिए किया जाता है।

यह पता चला है कि सौंदर्य प्रसाधनों में हॉप्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हॉप तेल का उपयोग कई क्रीम और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जाता है जिन्हें त्वचा को पोषण और नरम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

हॉप्स से नुकसान

हॉप्स उन लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए जिन्हें पहले से ही स्ट्रोक, एनजाइना या रोधगलन हो चुका है। जड़ी बूटी की बड़ी खुराक का उपयोग करने या इसे बहुत लंबे समय तक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी हॉप्स नहीं लेना चाहिए क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह स्राव को कम करता है और स्तन के दूध को बंद कर सकता है।