2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वादिष्ट पेस्ट्री का कमर पर अच्छा असर नहीं होता, लेकिन हाल ही में हुए एक अध्ययन के अनुसार पेस्ट और केक हमारी याददाश्त को भी नुकसान पहुंचाते हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि इनमें मौजूद फैट लोगों की याददाश्त पर बुरा असर डालता है.
पहले से ही ज्ञात ट्रांस वसा का उपयोग अक्सर विभिन्न पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के साथ-साथ रेस्तरां में भी किया जाता है। उनका उद्देश्य भोजन की स्थिरता या स्वाद को बनाए रखने के अलावा, उत्पाद को लंबे समय तक उपभोग के लिए फिट रखना है।
विशेषज्ञ बताते हैं कि तेल को सख्त बनाने के लक्ष्य के साथ हाइड्रोजन और वनस्पति तेल का उपयोग ट्रांस वसा बनाने के लिए किया जाता है। अक्सर इस प्रकार के वसा को हाइड्रोजनीकृत कहा जाता है।
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन से पता चलता है कि बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा का सेवन स्मृति के साथ हस्तक्षेप करता है। अध्ययन में 45 वर्ष से कम आयु के 1,000 पुरुषों को शामिल किया गया था।
वैज्ञानिकों का दावा है कि जिन सज्जनों ने ट्रांस वसा का सेवन किया है, उन पर किए गए स्मृति परीक्षणों में खराब परिणाम मिले हैं। अध्ययन में भाग लेने वाले डॉ. बीट्राइस गोलोम्ब बताते हैं कि ट्रांस वसा बिगड़ा हुआ स्मृति से जुड़ा हुआ है, खासकर मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में।
हालांकि, वे लोगों के वजन को प्रभावित करने के लिए भी जाने जाते हैं - वे हृदय रोग में योगदान कर सकते हैं और अधिक आक्रामकता भी पैदा कर सकते हैं। जिन सज्जनों की जांच की गई, वे पूरी तरह स्वस्थ थे।
उनका काम यह बताने के लिए प्रश्नावली भरना था कि उनका आहार क्या है। सभी सवालों के जवाबों के अनुसार, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने ट्रांस वसा के उपयोग के बारे में अपने निष्कर्ष निकाले हैं।
प्रश्नावली को पूरा करने के बाद, प्रतिभागियों ने उन कार्डों की एक श्रृंखला को देखा जिन पर शब्द लिखे हुए थे - कार्ड 104 थे। प्रत्येक प्रतिभागी का उद्देश्य यह कहना था कि जो शब्द उन्हें वर्तमान में दिखाया जा रहा है वह पहले से ही पिछले कार्ड पर था।
वैज्ञानिकों का दावा है कि प्रति दिन 1 ग्राम ट्रांस वसा का सेवन लगभग 0.76 सही ढंग से बोले गए शब्दों से संबंधित है, और ज्ञात शब्दों की औसत संख्या 86 है। परिणाम बताते हैं कि जो लोग सबसे अधिक ट्रांस वसा का सेवन करते हैं, वे दस प्रतिशत कम याद करते हैं। जिन लोगों ने कम ट्रांस वसा का सेवन किया है उन्हें याद है।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से समझाया है कि ट्रांस वसा हृदय के लिए सबसे हानिकारक हैं, यहां तक कि यह दावा करते हुए कि वे संतृप्त वसा से अधिक हानिकारक हैं, जो हृदय रोग का कारण भी बन सकते हैं।
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