2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह पारंपरिक रूप से ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है मेमने का व्यंजन। यदि आप पारंपरिक रोस्ट लैंब के वफादार प्रशंसक नहीं हैं, तो हम आपको यह अलग नुस्खा पेश करते हैं जो ईस्टर टेबल पर वास्तव में उत्सव का माहौल बनाएगा।
मेमने का रोल
आवश्यक उत्पाद: मेमने का पैर, लगभग 3 किलो, 300 ग्राम गाजर, अजवाइन के 2 डंठल, 1 प्याज, 2 लौंग लहसुन, 50 ग्राम सरसों, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, 1 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 30 मिली जैतून का तेल, 200 मिली सूखी रेड वाइन, एक चुटकी मेंहदी, काली मिर्च, नमक
इसके अलावा - 200 ग्राम ब्राउन राइस, 1 तोरी, 1 बैंगन, 2 मिर्च, 10 चेरी टमाटर, 5 मिलीलीटर जैतून का तेल, स्वाद के लिए डिल
बनाने की विधि: मांस को तेज चाकू से दागा जाता है। खाल और ग्रीस हटा दें। मांस को ठंडे पानी से धोया जाता है, एक तौलिये से सुखाया जाता है और एक मेज पर रखा जाता है, फ्लैट बनने के लिए हल्के से हथौड़ा मार दिया जाता है।
हड्डियों को तोड़ा जाता है और कटी हुई चर्बी के साथ कड़ाही में बेक किया जाता है। आधा गाजर, एक बारीक कटा हुआ अजवाइन का डंठल और बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में भूनें।
हड्डियों और सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, आधा वाइन डालें, स्टू करें और 700 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे डेढ़ घंटे तक पकाएं। लगभग 1/2 लीटर शोरबा रह जाना चाहिए।
शेष गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर मांस पर फैला दिया जाता है। छोटे-छोटे चीरे लगाकर उनमें लहसुन की कली के टुकड़े डाल दें। उबली हुई सब्जियां भी मांस पर वितरित की जाती हैं।
मांस को मसाले और सरसों के साथ छिड़के। मांस को एक तंग रोल में घुमाया जाता है। इसे एक धागे से बांधा जाता है ताकि तलते समय यह विकसित न हो। बहुत गर्म वसा वाले एक गहरे पैन में हर तरफ लगभग चार मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। बची हुई शराब में डालें जबकि यह अभी भी पैन में है।
एक पैन में स्थानांतरित करें, लगभग दो सौ मिलीलीटर शोरबा डालें, पन्नी के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
बचे हुए शोरबा में थोड़ा सा मेंहदी, टमाटर का पेस्ट, जैतून के तेल में तला हुआ डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। छान लें, मक्खन डालें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
चावल को उबाला जाता है, टमाटर को उबलते पानी में उबाला जाता है और छील दिया जाता है, तोरी, मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काट दिया जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है।
मेमने के रोल को पैन से हटा दिया जाता है, धागे को हटा दिया जाता है, नमकीन रोल को टुकड़ों में काट दिया जाता है। चावल, सब्जियों और चेरी टमाटर के साथ परोसें। सब कुछ सॉस के साथ बूंदा बांदी है।
पारंपरिक सलाद
ईस्टर रोल रोल के साथ जाता है - यह लेट्यूस, हरी प्याज, मूली, कटे हुए उबले अंडे से तैयार किया जाता है। जैतून का तेल और नींबू के साथ सीजन।
ईस्टर पुष्पांजलि
फोटो: अल्बेना एसेनोवा
मिठाई के लिए आप ईस्टर पुष्पांजलि तैयार कर सकते हैं। एक गिलास गर्म दूध में 30 ग्राम खमीर मिलाएं, एक गिलास आटा डालें, हिलाएं और गर्म होने के लिए छोड़ दें।
एक कप चीनी के साथ तीन अंडे की जर्दी मिलाएं, 1 वेनिला डालें, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। यीस्ट के मिश्रण में यॉल्क्स डालें, 100 ग्राम नरम मक्खन, अंडे की सफेदी, 800 ग्राम मैदा डालें और आटा गूंथ लें।
लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर से गूंधें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
आटे को तीन भागों में बाँट लें और उनसे लंबी बत्ती बना लें। उन्हें रोल करें, एक किशमिश के साथ छिड़के, दूसरा - मूंगफली के साथ, तीसरा - कटा हुआ सूखे फल के साथ।
बेलें ताकि बत्ती लंबी रहे लेकिन फिलिंग अंदर ही अंदर पिनी हुई हो। तीन बत्ती से एक चोटी बुनें। पीटा अंडे की जर्दी के साथ फैलाएं, एक पुष्पांजलि की तरह आकार दें। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें। पुष्पांजलि के बीच में आप सजावट के लिए ईस्टर अंडे रख सकते हैं।
आपके पास एकदम सही है ईस्टर के लिए उत्सव मेनू. मज़े करो!
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