2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे ग्रह की पौधों की विविधता अद्वितीय है। यह अनाज और उनकी हजारों किस्मों के लिए विशेष रूप से सच है। हमारे अक्षांशों के लिए अज्ञात अनाजों में से एक टेफ है। यह सामान्य है क्योंकि दुनिया भर में फसल नहीं उगाई जाती है। Tef अफ्रीकी संस्कृतियों का प्रतिनिधि है और इरिट्रिया और इथियोपिया में एक प्रमुख अनाज है।
केवल कुछ सदियों पहले, इस फसल को केवल पशुधन के लिए भोजन माना जाता था। एक बिंदु पर, हालांकि, लोगों ने महसूस किया कि यह वास्तव में आसानी से पच जाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह इसे स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त भोजन बनाता है।
अधिकांश तेफ संस्कृति बाजरा के करीब है। हालांकि, इसके बीज छोटे होते हैं और ज्यादा तेजी से पकते हैं। इनका स्वाद हल्का खट्टा होता है।
अनाज एक पुराना अफ्रीकी अनाज है जिसे अक्सर अतीत में किण्वित किया जाता है। बढ़ने के लिए अनुकूल, यह जंगली और प्रतिकूल परिस्थितियों में भी बढ़ता है जो अन्य अनाज के लिए असहनीय होते हैं। प्रकृति में, हालांकि, उत्पादन बहुत अधिक नहीं है।
दक्षिण अफ्रीका, इरिट्रिया, इथियोपिया, ऑस्ट्रेलिया और भारत में, टेफ सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक है। इसके लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है, सूखे का सामना करना पड़ता है और निराई की भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह केवल घुसपैठियों का दम घोंटता है।
किसी भी अन्य अनाज की तरह, टेफ विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। इसमें जिंक, बोरॉन, कॉपर, बेरियम, आयरन, फाइबर, कैल्शियम और प्रोटीन होता है।
इसके अलावा, इसमें सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह लस मुक्त फसलों में भी है। ऐसी फसलें ग्लूटेन युक्त गेहूं का विकल्प हैं।
हमारे देश में टेफ के छोटे-छोटे दाने आटे के रूप में मिलते हैं। अभी के लिए, यह जैविक आटा केवल जैविक दुकानों में पाया जा सकता है। हालांकि, इसकी बढ़ती लोकप्रियता के साथ, यह धीरे-धीरे स्वस्थ खाने के सभी प्रशंसकों के लिए एक आधुनिक पाक उत्पाद बन रहा है।
टेफ का एक नुकसान यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। एक छोटे कप बीज में 286 कैलोरी होती है। इसलिए, अन्य स्वस्थ उत्पादों के साथ इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है - आहार उत्पादों के लिए मूसली या मिश्रित आटा।
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