रेगन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अजवायन वनस्पति विज्ञान में ओरिगनम वल्गारे के रूप में जाना जाता है और मार्जोरम के बहुत करीब है। यह कई शाखाओं वाला एक छोटा झाड़ी है, जिसके तनों को छोटे भूरे-भूरे रंग के अंडाकार पत्तों और छोटे सफेद या गुलाबी फूलों से सजाया जाता है। भूमध्यसागरीय जलवायु में, अजवायन एक बारहमासी पौधे के रूप में उगता है, लेकिन उत्तरी अमेरिका जैसे कठोर स्थानों में, इसे वार्षिक मसाले के रूप में उगाया जाता है।

अजवायन का गर्म, सुखदायक और सुगंधित स्वाद इसे भूमध्यसागरीय और मैक्सिकन व्यंजनों के लिए एकदम सही जोड़ देता है। यह लोकप्रिय मसाला, जिसका नाम "पहाड़ खुशी" है, पूरे साल दुकानों में उपलब्ध है।

हालांकि बहुत से लोग पिज्जा के बारे में सोचते हैं जब अजवायन की पत्ती की बात आती है, यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक नरम, सुखदायक और सुगंधित स्वाद जोड़ सकता है, खासकर भूमध्य व्यंजनों में।

अजवायन की उत्पत्ति उत्तरी यूरोप से, हालांकि यह दुनिया के कई अन्य हिस्सों में विकसित हुआ है। यह प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा बहुत सम्मानित था, जिन्होंने दूल्हे और दुल्हन पर अजवायन की बुने हुए माल्यार्पण किए। अजवायन के उपयोग का पहला लिखित रिकॉर्ड प्राचीन यूनानियों से आया है। हिप्पोक्रेट्स ने अजवायन को पेट और सांस की समस्याओं के इलाज के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया। अजवायन के आवश्यक तेल के साथ, यूनानियों ने सांप और मकड़ी के काटने का इलाज किया।

अजवायन की संरचना

तनों, पत्तियों और में अजवायन के फूल इसमें बड़ी मात्रा में फिनोल और फ्लेवोनोइड होते हैं। इसमें मुख्य सक्रिय तत्व पिमेन, नींबू, ओसिमेन, कार्वाक्रोल और कैरियोफिलीन हैं।

अजवायन आयरन, मैंगनीज और आहार फाइबर के साथ-साथ कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन ए और ओमेगा 3 फैटी एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है।

अजवायन का चयन और भंडारण

- जब भी संभव हो, सूखे की जगह ताजा अजवायन चुनें, क्योंकि यह अधिक सुगंधित होता है;

- ताजे अजवायन के पत्ते ताजे और चमकीले हरे होने चाहिए, और तने मजबूत होने चाहिए;

- जैविक रूप से उगाए गए अजवायन को प्राथमिकता दें;

- ताजा अजवायन संग्रहित किया जाना चाहिए एक कागज तौलिया में रेफ्रिजरेटर में;

- सूखे अजवायन को कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

अजवायन के साथ खाना बनाना

ताजा ओरेगैनो

पौधे का उपयोग अक्सर टमाटर सॉस में, उन खाद्य पदार्थों में किया जाता है जिनमें बहुत अधिक पकी हुई सब्जियां होती हैं या यहां तक कि ग्रील्ड मांस पर भी। उदाहरण के लिए, एशियाई व्यंजनों में, मसाले को उस पानी में मिलाया जाता है जिसमें बीफ को उबाला जाता है, क्योंकि इसमें बीफ की क्लासिक गंध को खत्म करने की शक्ति होती है और यह मांस की एक विशेष गंध और ताजगी प्रदान करता है। आप मसालेदार या सुगंधित खाद्य पदार्थों में मसाला भी मिला सकते हैं।

दूसरी ओर, यदि आप इतालवी भोजन के प्रशंसक हैं, तो अजवायन वह मसाला है जिसे आपको याद नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आधार है जो इसके लिए एक विशेष स्वाद प्रदान करता है:

- इतालवी पास्ता;

- इतालवी पिज्जा;

- पिज्जा का गुंथा हुआ आटा;

- क्लासिक इतालवी सलाद;

- पनीर;

- जैतून;

- नींबू और जैतून के तेल पर आधारित सॉस;

- भुना हुआ मांस।

- अजवायन का स्वाद बनाए रखने के लिए खाना पकाने के अंत में हमेशा अजवायन डालना चाहिए;

- जब भी आप पिज़्ज़ा बनाएं तो उसमें ताज़े कटे हुए ऑरेगैनो के कुछ स्लाइस डालें;

- अजवायन भुने हुए मशरूम या प्याज के लिए उपयुक्त है;

- जैतून के तेल में थोड़ा सा ताजा अजवायन मिलाएं;

- अपनी होममेड गार्लिक ब्रेड में ऑरेगैनो मिलाएं।

- अजवायन सलाद ड्रेसिंग के लिए बहुत उपयुक्त है;

- सूखे अजवायन को मछली, टमाटर सॉस और मैरिनेड में मिलाया जाता है;

- सिरका या जैतून के तेल के साथ एक बोतल में अजवायन की टहनी डालें और यह एक नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा;

- अजवायन संयुक्त है जैतून, केपर्स, हैम और मछली सलाद के साथ बढ़िया;

- भुना हुआ सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे में अजवायन एक अनिवार्य मसाला है;

- अजवायन को डिश तैयार होने से कुछ देर पहले डाला जाता है, ताकि इसकी सुगंध और स्वाद न खोएं।

सूखे अजवायन की पत्ती

- सूखे अजवायन को रसदार स्टेक और बारबेक्यू स्केवर्स में मिलाया जाता है और उन्हें एक असाधारण स्वाद देता है।

इस मसाले का एक चम्मच मशरूम व्यंजन या सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें और व्यंजनों का स्वाद बदलें।इसके अलावा, यह मसाला बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है:

अजवायन के फायदे

आपने स्वास्थ्य खाद्य भंडार में अजवायन के तेल का लेबल देखा होगा। इसका एक कारण अवश्य है!

- इसमें प्रभावी जीवाणुरोधी गुण होते हैं। मेक्सिको में, शोधकर्ताओं ने अजवायन की तुलना टिनिडाज़ोल से की, जो अक्सर अमीबा जिआर्डिया लैम्ब्लिया के कारण होने वाले संक्रमण के लिए निर्धारित दवा है। उन्होंने पाया कि अन्य सामान्य रूप से निर्धारित दवाओं की तुलना में गार्डिया के खिलाफ अजवायन अधिक प्रभावी थी।

- एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है। अजवायन इसमें थाइमोल और मेंहदी एसिड सहित कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं, जो ऑक्सीजन से संबंधित क्षति से सेलुलर संरचनाओं की रक्षा करने में सक्षम एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। इसके अलावा, एक ग्राम ताजा अजवायन में सेब की तुलना में 42 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट शक्ति, आलू से 30 गुना अधिक, संतरे से 12 गुना अधिक और ब्लूबेरी की तुलना में 4 गुना अधिक दिखाया गया है।

- यह विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर मसाला है। अजवायन फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जो कोलन को कैंसर पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थों से बचाता है और उन्हें शरीर से निकालता है। इसलिए, उच्च फाइबर आहार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए अच्छे हैं।

- अजवायन उपयोगी है खांसी, गले में खराश, फ्लू के लिए और कफ निकालने में मदद करता है। दर्दनाक माहवारी में मदद करता है।

अजवायन से नुकसान

उपयोग करते समय देखने के लिए कोई विशेष संकेत नहीं हैं ओरिगैनो. हालांकि, पृथक मामलों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्तियों को बाहर नहीं किया जाता है। सावधान रहें, क्योंकि अजवायन के अर्क का बहुत मजबूत शामक प्रभाव होता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में नहीं लेना चाहिए। यदि आप कोई अजवायन का उत्पाद लेते हैं, तो पैकेज पर सटीक खुराक का पालन करें। मसाले के रूप में सूखे अजवायन के उपयोग का कोई मतभेद नहीं है।

अजवायन की चाय

अजवायन पिज्जा और पास्ता के लिए एक अच्छा मसाला है, लेकिन खांसी, अस्थमा, साइनसाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है। अजवायन की चाय के शरीर के लिए कई फायदे हैं।

अजवायन अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है और अक्सर इसका उपयोग इतालवी व्यंजनों में किया जाता है। हालाँकि, अजवायन भी बहुत स्वस्थ है, और प्राचीन काल से शरीर के लिए कई लाभों के साथ एक औषधीय पौधे के रूप में मान्यता प्राप्त है।

अनुसंधान से पता चलता है कि अजवायन की चाय एक मजबूत जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट, कैंसर विरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, इसलिए आपके पास इसे जितनी बार संभव हो इसका सेवन करने का हर कारण है। आइए जानें अजवायन की चाय के गुणों के बारे में।

अजवायन की चाय: इसमें क्या होता है?

अजवायन की चाय शरीर के लिए कई लाभों के साथ पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसमें विटामिन ए, सी, ई, के, कैल्शियम फाइबर, नियासिन, मैंगनीज, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, आयरन, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन शामिल हैं। इसके अलावा, यह भूमध्यसागरीय पौधा शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है, हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करता है और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले सबसे शक्तिशाली पौधों में से एक है।

शोधकर्ताओं का दावा है कि अजवायन के पौधे का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव सेब के मुकाबले 42 गुना ज्यादा मजबूत होता है।

अजवायन की चाय भी कई चिकित्सा समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जैसे:

- सर्दी और खांसी;

- दमा;

- वात रोग;

- पाचन विकार;

- मुँहासे;

- रूसी;

- ब्रोंकाइटिस;

- दांत दर्द;

- गुब्बारा;

- सरदर्द;

- गैस्ट्रोइसोफ़ेगल रिफ़्लक्स;

- एलर्जी;

- आंत्र परजीवी;

- मूत्र मार्ग में संक्रमण;

- मासिक धर्म ऐंठन।

अजवायन की चाय कैसे बनाते हैं?

अजवायन की चाय का सेवन रोजाना किया जा सकता है और खांसी, सर्दी, साइनसाइटिस, संक्रमण, अस्थमा, गठिया, ब्रोंकाइटिस और आंतों के परजीवी के लिए उपयोगी है।

अजवायन की चाय बनाने के लिए, आपको चाहिए:

- 4-6 बड़े चम्मच सूखे अजवायन;

- 2 गिलास पानी;

- नींबू का एक टुकड़ा;

- शहद (वैकल्पिक)।

पानी में उबाल आने के बाद, आंच बंद कर दें और सूखा अजवायन डालें।

5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।

चाय को छान लें और थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें नींबू और शहद मिला सकते हैं।

अजवायन का तेल

अजवायन के तेल का उपयोग कैसे करें? यह कैंडिडिआसिस जैसे विभिन्न संक्रमणों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

अजवायन के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है नाखून के संक्रमण में। अजवायन के तेल की कुछ बूंदों को गर्म पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए अपने पैरों को पकड़ें। यह अभी भी समस्या क्षेत्र पर मालिश किया जा सकता है, लेकिन केवल जैतून के तेल (जैतून / नारियल के तेल के एक चम्मच में 1 बूंद अजवायन के तेल) के साथ थोड़ा पतला करने के बाद।

साइनसाइटिस और नाक बंद के लिए अजवायन के तेल के साथ साँस लेना

एक कटोरी गर्म पानी में अजवायन के तेल की कुछ बूंदें डालें और साइनसाइटिस और सर्दी के लक्षणों से राहत पाने के लिए श्वास लें।

संक्रमण और आंतों के परजीवियों के इलाज के लिए जीभ के नीचे अजवायन का तेल

अजवायन के तेल की 1 बूंद को जैतून के तेल की 2-3 बूंदों के साथ पतला करें, मिश्रण की एक बूंद जीभ के नीचे डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पानी से अपना मुंह कुल्ला करें। यह अनुष्ठान दिन में चार बार दोहराया जाता है।