मौसाका: उत्पत्ति और परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जिसने मूसका नहीं खाया हो, या कम से कम इससे परिचित न हो कि यह क्या है। हम इसे एक पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन मानते हैं, लेकिन वास्तव में मूसका एक अरबी व्यंजन है और यहाँ तक कि इसका नाम भी अरबी से लिया गया है, जहाँ यह "मुसक्का" है, जिसका शाब्दिक अर्थ है ठंडा।

मौसाका सभी बाल्कन लोगों में मौजूद है: बल्गेरियाई, तुर्क, यूनानी, रोमानियाई, हम सभी अपनी संस्कृति और व्यंजनों के हिस्से के रूप में मूसका को स्वीकार करते हैं।

हालाँकि इन सभी लोगों के पास इस नाम का एक व्यंजन है, लेकिन मस्कट की तैयारी में बहुत अंतर है। जैसा कि हम बुल्गारिया में जानते हैं, मूसका कीमा बनाया हुआ मांस, आलू, प्याज और मसालों से तैयार किया जाता है, जिसे स्टू किया जाता है, फिर बेक किया जाता है और अंत में दही, अंडे और आटे के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

अरबी व्यंजनों में, इसलिए इसका नाम, तैयारी सलाद की तरह अधिक है, क्योंकि यह बैंगन और टमाटर का ठंडा व्यंजन है। क्षुधावर्धक के रूप में परोसा गया।

यूनानियों ने मूसका को लोकप्रिय बनाने में मदद की और यही कारण है कि ग्रीक नुस्खा को दुनिया भर में मूल के रूप में स्वीकार किया जाता है। यह आलू के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन बैंगन के साथ।

ग्रीक मूसका तले हुए बैंगन के स्लाइस, टमाटर सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस, ज्यादातर मटन या बीफ की परतों को बारी-बारी से बनाया जाता है। इसकी फिलिंग बेकमेल सॉस से बनाई जाती है और अंत में - कद्दूकस किया हुआ पीला पनीर।

तुर्की मूसका (कीमा बनाया हुआ मांस, हरी मिर्च, तले हुए बैंगन और प्याज) ऐसे उत्पादों से बनाए जाते हैं, लेकिन वे परतों में व्यवस्थित नहीं होते हैं। तुर्क इसे पिलाफ या तुर्की टैरेटर (जाजिक) के साथ परोसते हैं।

रोमानियाई मूसका बल्गेरियाई के करीब है, क्योंकि बैंगन को भी आलू से बदल दिया जाता है। Moussaka के पास आज इसे तैयार करने के कई विकल्प और विभिन्न तरीके हैं। यह गोभी, मिर्च, मशरूम या बीन्स के साथ या बिना मांस के बनाया जाता है।

इसका उपयोग बहुत व्याख्या करने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, इसकी फिलिंग अपरिवर्तित रहती है: आटा, दही और अंडा। हालांकि इसे इसके बिना भी तैयार किया जा सकता है. आखिरकार, यह स्वाद और पसंद का मामला है।